Rejer på pizza kan være godt.
Rejer træder dog lidt bedre frem i karakter, hvis de ikke understøttes af tomatsauce – men i dette tilfælde en god hjemmelavet squashsauce. Det er rimeligt let at lave squashsauce.
Rejepizza med squashsauce
Ingredienser
- 1/2 Squash
- 6 blade basilikum
- Mozzarella og/eller din favoritost
- En stor håndfuld Kvalitetsrejer
- 5-6 halverede cherrytmater
- Chili
- Citronskal
- Olivenolie
Sådan gør du
- Inden pizzaen samles:Kog 1/2 squash og 6 blade basilikum ganske let i lidt vand til blade og squash er mør, hæld vand fra og blend kort med lidt olivenolie af høj kvalitet. Krydr saucen efter smag med en knivspids salt og sort peber.
- Før bagning: Stræk din dej ud og fordel saucen med en spiseske, sørg for at kanten er fri for sauce. Tilsæt mozzarella og et lag kvalitetsrejerFordel 5-6 halverede cherrytomater.
- Bag pizzaen.
- Efter bagning: Fordel frisk chili og citronskal samt lidt ekstrajomfruolivenolie. Pynt med et par blade basilikum.
Noter
Sørg for, at der kommer så lidt vand med i saucen, som muligt. Den skal gerne have lidt fast struktur, så den kan smørres ud på pizzaen – men den må ikke være for vandet.
Pres evt. rejerne let for at klemme lidt vand ud af dem.